Jag har svårt att ta in det. Guld. Det blev en guldplacering i kalla bordet. Jag har inte heller tid att ta in det och det har ingen i laget. Kvällen igår var euforisk, men det återstår en deltävling, varma köket så nu måste vi återfå fokus och ladda om inför nästa tävling som sker …

Under hela november kommer Kocklandslaget att vara engagerade i Movemberrörelsen som finns i 21 länder över hela världen. Krister Dahl som är ambassadör för Movember undrade om vi ville vara med och engagera oss och det tvekade vi naturligtvis inte en sekund inför. Det kommer med andra ord att vara ett mustaschprytt gäng som tävlar …

Jag känner mig förberedd. Det är så klart svinnervöst. Men det ska samtidigt bli skönt på något sätt att få ett avslut på den här otroligt hårda träningsperioden. Jag kan inte träna mer än vad jag har gjort, jag har verkligen gjort allt jag har kunnat för den här tävlingen och känner mig säker i …

Jag gick in i min roll som Chefskonditor med väldigt dåligt självförtroende. Dels för att allt var så nytt och dels för att jag inte hade en aning om vad jag gav mig in på eller om jag var byxad för uppgiften. Självförtroendet får sig en jävla resa genom kocklandslaget. Det är som att åka …

Förra veckan var det dax för ännu en setup i Stockholm. Det är så roligt att se hur hela laget kämpar och utvecklas från gång till gång. Jag kom hem på tisdagskvällen bara för att packa om och åka tillbaka till Stockholm och Bak- och Chokladfestivalen på onsdagen. Årets konditor skulle utses och jag satt …

Vinnaren i tävlingen Årets Bagare 2014 heter Adam Söderström. Stort grattis önskar vi honom och alla andra deltagare i tävlingen! Med det sagt kan jag få lov att vara lite partisk. Det går alltid att dividera om man kan vinna något annat än förstaplatsen och i det här fallet kan man det tycker jag. Jag …

Jag och Pierre Ekelöf (som är vår nyaste deltagare i Kocklandslaget), jobbar i Kobias monter hela helgen på Sveriges bagerimässa. Kobia har varit Nilssons Konditoris leverantör sedan jag och Martin Andersson tog över konditoriet 1998. Kobia är en fullsortimentsleverantör inom konditori- och bagerimarknaden i norra Europa. Kom gärna förbi och hälsa på och titta på …

Foto: www.bageri.se Min fantastiskt duktiga kollega Martin Andersson, Nilssons Konditori tävlar på lördag (Heat 3) på Sveriges Bageri och Konditormässa om titeln Årets Bagare 2014. Martin har slitit som ett djur i månader för att vara så förberedd det bara är möjligt inför tävlingen. Martin är en av sex finalister om titeln Årets Bagare 2014. …

Det blir liksom inte mycket roligare än så här. Som jag tidigare sagt är marsipan något av det roligaste jag vet. Extra kul är det när jag får uppdrag som låter mig vara kreativ. Då blir jag som ett barn. I det här fallet har jag fått i uppdrag att göra en bröllopstårta. Kanske inte …

Jag vet inte vad det är som gör att jag har en sådan passion för mitt yrke. Kanske för att det är galet varierat och att man kan få möjlighet att förmedla olika känslor genom sina alster. Eller den ”värmandeändainisjälenkänslan” av att komma till konditoriet en fredagsmorgon som idag, när min bagare Simon plockar ur …

I helgen bar det av till Göteborg och Gothia Towers. Krister Dahl lånade ut ett av köken på Gothia Towers där vi lagade upp varmköksmenyn. Krister Dahl (tidigare lagledare i Kocklandslaget) och Peter Jelksäter (Lagledare för Juniorkocklandslaget och tidigare medlem i Kocklandslaget) smakade och gick igenom rätterna. Det som tidigare känts som en evighet är …

Jag kan lova att alla i Kocklandslaget är trötta i armar och ben för att inte tala om huvudet efter helgen! I veckan och helgen som gick var vi i Skövde och tränade. Det Kalla bordet gjorde vi i fredags (läs mer om Kalla bordet här). Alla gjorde en fantastisk insats där. Krister Dahl (en …

Jag är ingen stor konsument av så kallad skräpmat. Varför? Därför att det aldrig går att konkurrera med en pizza där du gör en tomatsås som tillagas i sex timmar eller en deg som görs på surdeg och toppas med mozzarella och lufttorkad skinka! Innan vi byggde vedugnen lagade vi pizzan på en stenskiva i …

Jag minns det som igår, min mamma och mormor som spände en vit linneduk över vårt köksbord och hällde ut lingon som dom plockat. Där satt dom och småpratade och rensade tillsammans! På spisen puttrade saft i en saftmaja. Under min uppväxt så har det alltid saftats, syltats och bakats. I frysen fanns alltid sju …

För mig är mat en central roll i mitt och min familjs liv, något som kommer att märkas i bloggen. Idag ska vi prata bröd tänkte jag. I mitt yrke kan man alltid lära sig mer och bli bättre på det man gör. Jag och mina kollegor på Nilssons Konditori går i en livslång skola, …

Tänkte att det kunde vara kul att se hur jag går tillväga för att skapa marsipanfigurer. I det här fallet fick jag en beställning på en tårta med en jägare och en älg. Eftersom djur är svåra att hantera ståendes, fick det bli en sovande älg. Jag har en förkärlek för marsipan. Det smakar gott, …

Ted Johanson och Conrad Tyrsén är som den vita käppen eller vita käpparna får jag väl säga för mig i kocklandslaget. Tillsammans med coach Magnus Johansson vägleder de oss rätt och stöttar med sin otroliga erfarenhet och kunskap. Jag hade inte utvecklats i närheten så mycket som jag har gjort utan dem. Ted och Conrad …

Träning sker tillsammans med hela kocklandslaget en gång i månaden på Electrolux Headquarter i Stockholm. Då pågår träningen under fyra-fem dagar och allt lagas upp inför jury och inbjudna gäster som ger oss feedback på processen. Utöver den schemalagda träningen spenderar vi alla i laget extremt många timmar i veckan på att finslipa våra moment. …

En annan viktig del av träningarna är det som sker utanför träningslokalen. Vi är en grupp individer som innan den här fantastiska cirkusen som Kocklandslaget är, inte kände varandra alls, men som tvingats lära känna varandra snabbt som tusan för att kunna svetsa samman laget. Umgänget efter ugnarna kallnat är viktigt som tusan. En massiv …

Jag hittar fortfarande detaljer i inredningen som är sjukt imponerande… Påskallaviks Snickeri har tillverkat och monterat inredningen här på Nilssons Konditori i Oskarshamn och ägaren av snickeriet, Peder Ivarsson, tar aldrig några genvägar. Det är världsklass på Peders arbete, jag är stolt som en tupp över det Påskallaviks Snickeri har levererat. Jag finner knappt ord …